Hola

Busca información subre bucles (do, while) ;)
Con ellos deberias de conseguir lo que quieres que es:

Por poner un ejemplo.

Un Saludo

¿Podría ser algo similar a esto?

¿Piensas ponerle tiempo al menú? ¿O cómo vas a implementar el retorno al menú principal?

Yo usaría "4) Volver al menú principal" o algo así...

no me acaba de convencer la sintaxis... sobran muchos ecos por ahí. Seguro que puede reescribirse de forma más eficaz. De entrada deberías usar bucles como te indican

Los errores que yo veo.

-Función mal definida.
-Uso de "echo" para salto de línea, se usa "\n"
-No llamas a la función, por tanto no se ejecuta.
-Usa un blucle while o if, se puede hacer de las dos maneras.

y esto sobra: ;;

Realmente no tengo claro que es lo que estás intentando hacer... pero si fuera un menú emergente con varias opciones yo lo haría con perl, por ejemplo, no con bash

Hola buenas noches,

No va a ir con tiempo y justo lo que quiero implementar es eso "4) Volver al menú principal" pero estoy atascado la verdad, y tiene que ser con shell script.

Un saludo

PD.Cuando termine el script ya lo colgaré por aqui por si a alguien le interesa y seguro lo puede mejorar.

Te recomiendo que pienses, que programar (o hacer scripts en este caso) no va de aporrear teclas.
A menos que te lo hayan pedido así no tienes por qué hacer ninguna función:
Con algo así te debería valer.

#!/bin/bash

while [ -z $option ];do
	echo "Menú 1"
	echo -e "Opcion 1\n"
	echo "Menú 2"
	echo -e "Opcion 2\n"
	echo "Menú 3"
	echo -e "salir\n"
	echo -n "Elección: "
	read option
	case $option in
		1)echo "Menu 1.1"
			;;
		2)echo "Menu 2.1"
			;;
		3)exit
			;;
	esac
done

Si te obligan a hacerlo con función con esto ya podrás figurártelo.

Que diferencia de codigo con el que te han puesto finalmente... De todas formas sigo pensando que deberias buscar informacion de bucles, y sin duda alguna de Shell Script.
Ya que los comienzos son duros, aunque hoy en dia con internet hubieras tenido miles de ejemplos de lo que quieres hacer, con una rapida busqueda o a la segunda o a la tercera. De cualquier forma aun parece que te queda camino para recorrer en tu script, ¡perfecto! mas retos ;) .

Ah!!! una nota:

Eso seria antes... vete aqui y nada mas ver la pantalla negra... aporrea... veras que sorpresa ;)

Un Saludo

Mose,

Asi lo tenia desde el principio, pero lo que pasaba, es que se salia del todo del script

Un saludo