¿te refieres al instalar?

son las utilidades básicas, normalmente cosas útiles para las consolas o facilitar la vida al usuario de Debian, fuertemente recomendadas por tanto.

No necesitas instalarlo para tener un escritorio funcional

si a la hora de instalar, es que estoy instalando todo desde sistema base para instalar solo los programas que necesito y no me consuma mucha ram ni procesador pues tengo una compaq armada e500 pentium III 700 mhz ram 378mb

por eso quería saber cuales son esas utilidades

si quieres un sistema personalizado debes desmarcar todas las opciones, bueno si tienes un portátil deja marca esa opción.
y luego instalas solo lo que necesite.
las opciones sistema estándar y entorno de escritorio te instala un montón de paquetes que no vas a usar.

si quiero instalar un sistema personalizado, no se puede saber que utilidades son esas?

mira, te paso un manual que me salió en mi ultima instalación y tu decides
http://linuxveredas.blogspot.com/2011/11/instalacion-personalizada-de-de...

Yo siempre he activado esa opción aún cuando instale un sistema base, sin entorno gráfico. Si tú lo deseas puedes continuar la instalación sin marcar las utilidades básicas, y si en el futuro te das cuenta de que necesitas dichas utilidades puedes hacer que se muestre la misma pantalla de la instalación en cualquier momento:

Saludos,
Sidd.

EDITAR: olvidé citar la fuente: http://forums.debian.net/viewtopic.php?p=289318 (observa la respuesta del usuario bugsbunny, en la cual se muestra cómo ver qué paquetes forman parte de las utilidades).

AGREGO: http://wiki.debian.org/tasksel (ahí está la lista, de la Wiki de Debian).

he estado mirando por ahí unos minutos y no lo he encontrado. Pero vamos... Si quieres un sistema totalmente personalizado lo más sencillo es lo que te recomiendan. Desmárcalo todo y ya está. Ya instalarás lo que necesites.

edito: con la respuesta de sidd, la mía ya sobra xDDD

adduser
apt
apt-listchanges
apt-utils
aptitude
at
base-files
base-passwd
bash
bash-completion
bc
bind9-host
bsd-mailx
bsdmainutils
bsdutils
coreutils
cpio
cron
dash
db5.1-util
dc
debconf
debconf-i18n
debian-archive-keyring
debian-faq
debianutils
diffutils
dmidecode
dnsutils
doc-debian
doc-linux-text
dpkg
e2fslibs
e2fsprogs
exim4
exim4-base
exim4-config
exim4-daemon-light
file
findutils
ftp
gcc-4.4-base
gcc-4.5-base
gcc-4.6-base
gettext-base
gnupg
gpgv
grep
groff-base
gzip
host
hostname
ifupdown
info
initscripts
install-info
iproute
iptables
iputils-ping
isc-dhcp-client
isc-dhcp-common
less
libacl1
libattr1
libbind9-60
libbind9-80
libblkid1
libboost-iostreams1.42.0
libboost-iostreams1.46.1
libbz2-1.0
libc-bin
libc6
libcap2
libclass-isa-perl
libcomerr2
libcwidget3
libdb5.1
libdns69
libdns81
libedit2
libept1
libevent-1.4-2
libevent-2.0-5
libgc1c2
libgcc1
libgcrypt11
libgdbm3
libgnutls-openssl27
libgnutls26
libgpg-error0
libgpm2
libgssapi-krb5-2
libgssglue1
libgssrpc4
libidn11
libisc62
libisc83
libk5crypto3
libkadm5clnt-mit8
libkadm5srv-mit8
libkdb5-5
libkeyutils1
libkrb5-3
libkrb5support0
libldap-2.4-2
liblocale-gettext-perl
liblockfile-bin
liblockfile1
liblwres60
liblwres80
liblzma2
liblzma5
libmagic1
libmount1
libncurses5
libncursesw5
libnewt0.52
libnfsidmap2
libp11-kit0
libpam-modules
libpam-modules-bin
libpam-runtime
libpam0g
libpci3
libpcre3
libpipeline1
libpopt0
libreadline6
librpcsecgss3
libsasl2-2
libselinux1
libsepol1
libsigc++-2.0-0c2a
libslang2
libsqlite3-0
libss2
libssl0.9.8
libssl1.0.0
libstdc++6
libswitch-perl
libtasn1-3
libtext-charwidth-perl
libtext-iconv-perl
libtext-wrapi18n-perl
libtinfo5
libtirpc1
libtokyocabinet8
libudev0
libusb-0.1-4
libuuid1
libwrap0
libxapian22
libxml2
locales
login
logrotate
lsb-base
lsof
m4
man-db
manpages
mawk
mime-support
mlocate
module-init-tools
mount
multiarch-support
mutt
nano
ncurses-base
ncurses-bin
ncurses-term
net-tools
netbase
netcat-traditional
nfs-common
openssh-client
passwd
patch
pciutils
perl
perl-base
perl-modules
procmail
procps
python
python-apt
python-central
python-minimal
python-reportbug
python-support
python2.6
python2.6-minimal
readline-common
reportbug
rpcbind
rsyslog
sed
sensible-utils
sysv-rc
sysvinit
sysvinit-utils
tar
tasksel
tasksel-data
tcpd
telnet
texinfo
time
traceroute
tzdata
ucf
udev
util-linux
vim-common
vim-tiny
w3m
wamerican
wget
whiptail
whois
xz-utils
zlib1g

pero ahi no dice cuales son esas utilidades...

No entiendo... pues son las que te ha puesto pvaldes, ¿No?