Por poner algunos enlaces en español:

Ubuntu-es:
http://www.ubuntu-es.org/node/2942

Una guía:
http://www.guia-ubuntu.org/hoary/doku.php

Es todo un detalle.

Gracias!!

Un pdf que está muy bien sobre Ubuntu Hoary Hedgehog
http://www.marblestation.com/publicaciones/Ubuntu_Guia_Hoary_Hedgehog.pd...

Guía no oficial de Ubuntu Breezy (por cierto excelente):

http://www.guia-ubuntu.org/breezy/

-- Guias No Oficiales De Ubuntu (castellano):
Warty - 4.10: http://warty.guia-ubuntu.org/doku.php
Hoary - 5.05: http://www.guia-ubuntu.org/hoary/doku.php
Breezy - 5.10: http://www.guia-ubuntu.org/breezy/doku.php

-- Guias No Oficiales De Ubuntu (Ingles):
Warty - 4.10: http://ubuntuguide.org/4.10/
Hoary - 5.05: http://ubuntuguide.org/
Documentacion de todas las versiones: http://doc.gwos.org/index.php/Main_Page

-- Guias de "inicio" en castellano de warty y hoary en formato .pdf, y algunas cosillas mas (gracias a Marble Station):
http://www.marblestation.com/publicaciones/

-- Video tutorial de instalación de Hoary 5.04: http://www.vivalinux.com.ar/ayuda/video-tutorial-instalacion-ubuntu.html

-- Manuales de instalación de Ubuntu:
http://www.nautopia.net/archives/es/linux_distribuciones/ubuntu/instalac...
http://www.fentlinux.com/web/?q=node/558

-- Wiki de Ubuntu (Ingles):
https://wiki.ubuntu.com/UserDocumentation

-- Java, nvidia, ati, etc. en Ubuntu (Ingles):
http://wiki.serios.net/wiki/Main_Page#Ubuntu_Linux_tutorials

-- He visto recientemente en algunas librerias un libro de Ubuntu titulado "Linux/Ubuntu", lo comento por si alguien esta interesado en comprarlo. El libro parece para principiantes:
http://www.inforbooks.com/llibres.php3?id=84-96097-53-6

P.D:

-- Tambien se podria añadir la página de paquetes de Ubuntu, que técnicamente no es documentación, pero puede ayudar:

http://packages.ubuntu.com/

y el "configurador automático de repositorios", fichero sources.list:

http://www.ubuntulinux.nl/source-o-matic

bueno dejo mi granito de arena ;

http://ubuntu.ubiobio.cl/Ubuntu_Guia_Hoary_Hedgehog.pdf
quizas ya estaba este manual ; pero sin duda lo recomiendo si eres principiante

guia para instalar beryl en ubuntu edgly con nvdia( pata ati tb hay):
http://fredcpp.wordpress.com/2006/10/21/instalar-beryl-en-ubuntu-edgy-ef...
que coste que es para edgy que tiene el aiglx incorporado, deberia estar activo por defecto en vuestro /etc/X11/xorg.con...

esta es la guia oficial , que a mi personalmente me dio bastantes quebraderos de cabeza :
http://wiki.beryl-project.org/index.php/Install/Ubuntu/Edgy/nVIDIA

comandos para el beryl:
http://fredcpp.wordpress.com/2006/10/14/comandos-para-beryl/

como hacer un chroot:
http://ubuntuforums.org/showthread.php?t=24575&highlight=32+bit+chroot

el ubuntu wiki:
http://www.ubuntulinux.org/wiki/FrontPage

swiftfox para ubuntu , hace que funcionen los plugins de 32 bits en 64 bits: macromedia....
http://www.getswiftfox.com/ubuntu.htm

como poner un scanner en red con drapper:
http://www.ubuntu-es.org/node/24500

ala! ya vale por hoy

Guías oficiales en español y en formatos HTML y PDF para ubuntu y kubuntu dapper drake --> https://help.ubuntu.com/

Lista de distribuciones Linux basadas en Ubuntu:
www.debianadmin.com