Cambiar de gcc 2.95 a gcc 3.0 y viceversa

Hola, quisiera saber como puedo cambiar las preferencias del sistema (debian unstable) para que unas aplicaciones las compilara con la versión antigua del gcc y otras con la nueva (parece que mejoran en velodcidad pero algunas aplicaciones no son 100% compilables con la nueva) ya que teniendo las dos instaladas siempre me compila con la versión 2.95. NO me vale editar el makefile XDD.
Saludos.